太白湖技能淬炼中的成长课美开乐用坚持书写职教答案

济宁美开乐职业培训学校的糕点实操教室里，17 岁的李悦正重复揉制第 12 团面团。汗水顺着额角滑落，她却紧盯老师示范的手法不敢分心。“前 11 次都达不到起筋标准，差点想放弃。” 李悦的话语里带着倔强，操作台旁堆叠的面团见证着她的坚持。这一幕，正是该校 35 年来践行 “吃苦教育” 的日常缩影。

一、技能成才：在反复打磨中读懂坚持
    “人生最大的悲剧，不是失败，而是在本可成功的地方终止。” 校长在家长会上的这句话，戳中了许多家庭的痛点。作为经人社局批准的正规职校，美开乐自 1990 年建校以来，始终以 “80% 实操 + 20% 理论” 的教学模式，让学员在技艺打磨中体悟付出的意义。
    在中式烹调专业实训室，18 岁的张浩正在练习颠勺。手腕上的护具已磨出毛边，灶台边的瓷砖印着深浅不一的油迹。“刚开始练到手臂抬不起来，妈妈想让我转去轻松的专业。” 张浩回忆，是老师展示的往届学长 “颠坏 3 个铁锅终成主厨” 的故事打动了他。如今，他能精准把控火候完成 16 道经典川菜，上个月在市级技能赛中斩获铜牌。
    这样的蜕变在美开乐并非个例。服装专业的王萌曾因反复修改版型崩溃落泪，在老师 “好设计要经百次剪裁” 的鼓励下，她坚持完成的汉服作品获省级创新奖；糕点专业的刘阳从 “烤焦 50 个蛋糕” 到开出自己的甜品店，他在创业分享中直言：“学校教的不仅是裱花技巧，更是咬牙坚持的底气。”
二、家校同频：把 “吃苦教育” 延伸到家庭
    “孩子总说练习枯燥，我们差点妥协让他退学。” 学生家长陈女士的困惑曾颇具代表性。针对这一问题，美开乐创新开设 “家长课堂”，每月邀请行业名师与心理专家授课，解析 “技能成才的必经之路”。
    学校建立的 “成长档案” 制度更成为家校共育的纽带。每位学员的实操日志、技能测评、甚至 “失败作品” 都会同步给家长。烹饪专业教师李红梅解释：“当家长看到孩子从‘切坏 10 斤土豆’到‘精准雕花’的轨迹，就会理解坚持的价值。”
    这种共育模式已初见成效。在近期的家长满意度调查中，92% 的受访者表示 “见证孩子吃苦后的成长，更认可职业教育”。一位开餐饮连锁店的毕业生家长感慨：“当初逼孩子坚持学厨，现在他管理着 5 家门店，才懂‘吃苦是隐形财富’。”
三、知行合一：让 “吃苦精神” 对接职场需求
“职业教育的‘吃苦’，要吃在刀刃上。” 教学副校长介绍，学校紧扣市场需求设置课程，在西式烘焙中增加低糖配方研发，在服装设计、平面设计、室内设计中融入电商运营，让学员的努力更具价值。
产教融合的实践更让 “坚持” 落地生根。学校与 32 家餐饮企业、多家装饰公司、 服装品牌共建实训基地，学员需通过企业考核才能毕业。“企业要求糕点误差不超过 2 克，我们就得练到闭着眼都能把控。” 烘焙教师张莉的话道出关键。去年，该校毕业生就业率达 98%，其中 67% 在入职 3 个月内成为技术骨干。
在学校走廊的 “星光墙” 上，近千名毕业生的笑脸与成就熠熠生辉：有的成为五星级酒店主厨，有的创办连锁小吃店，有的斩获国家级技能大奖。正如墙上的标语所言：“所有光鲜的技能，都藏着百炼成钢的坚持。”

从揉面的力道到剪裁的精度，从课堂的坚持到职场的绽放，美开乐的实践印证着：所谓成功，不过是把 “想放弃” 的时刻变成 “再坚持” 的契机。当家长学会做 “成长的陪伴者”，学校做好 “技能的引路人”，孩子们终将在付出中收获人生的馈赠。